2025 年 10 月 16 日 - 18 日，第 113 届全国糖酒商品交易会在南京盛大举办。作为展会核心活动之一，10 月 16 日下午，以 “从‘新质’到‘心智’” 为主题的食饮产业发展大会在南京国际博览会议中心紫金厅成功召开。大会由全国糖酒商品交易会组委会主办，得到了首席合作伙伴洋河股份、展城融合合作伙伴中粮屯河番茄、调味品合作伙伴草原阿妈、农产品指定合作伙伴吉林大米及吉林鲜食玉米的大力支持，汇聚行业领导、权威专家与知名企业代表，共探产业转型路径，共话高质量发展未来。

一、权威指引：安全可信 AI 引领产业智能升级

中国工程院院士、信息系统工程专家沈昌祥在特邀演讲中，以《以安全可信 AI 技术驱动食品产业智能制造转型》为核心，为行业发展注入关键智慧。他指出，AI 技术在食品产业的 “智能制造、质量管控、供应链优化” 三大领域潜力巨大，但技术应用必须以 “安全可信” 为前提。针对大模型存在的 “幻觉”、偏见等固有风险，沈院士呼吁构建自主可控的 “主动免疫” 安全体系，推动全产业打造安全可信生态圈，确保 5G、AI 等技术在提升效率的同时，保障生产全流程的精准性与质量安全。

二、科技赋能：数字化重塑产业发展新格局

工信部赛迪研究院消费品工业研究所食品与生物制造研究室主任王旭，在《加快食品工业数字化转型 推动行业高质量发展的思考》主题演讲中，深入剖析了产业发展新态势。他表示，智能制造、AI、合成生物等前沿技术已深度融入食品产业，预制化食品成为重要增长点，生物技术（BT）与信息技术（IT）加速融合，食品生物制造迎来战略机遇期。面对行业 “效率瓶颈” 与 “创新难题”，王旭提出 “以数字化技术推动生产、经营、形态变革” 的解决方案，为产业高端化、智能化、绿色化发展提供了清晰路线图。

三、营养升级：精准对接健康消费新需求

围绕 “以‘新质生产力’打造国民‘营养心智’” 的圆桌对话，成为大会关注焦点。农业农村部食物与营养发展研究所博士 / 工程师王沛主持对话，国家食品安全风险评估中心应用营养一室主任方海琴、ADM 健康事业部亚太区食品饮料商务总监杨婧、虹摹生物科技应用研发负责人姚斐等嘉宾展开深度探讨。

方海琴指出，“营养心智” 的培养不仅是知识科普，更需要推动消费者形成主动理性的健康行为习惯；杨婧分享了中国消费者健康意识提升、个性化需求突出的市场洞察，强调 “美味与营养的平衡” 是产品成功的关键；姚斐则从母乳低聚糖 HMO 等生物制造技术应用出发，阐述了科技创新对提升消费者营养信任度的重要意义。专家一致认为，精准营养是行业未来方向，企业需立足人群差异，通过产品创新满足多元化健康需求。

四、市场洞察：把握消费心智变革新趋势

在消费心智与品牌营销篇章，行业嘉宾分享了实战经验与前沿思考。宁夏草原阿妈食品有限公司电商总监刘建豪以《复合调味料与健康食品》为例，讲述了品牌融合药食同源理念与现代食品科技，开辟细分赛道的成功故事，提出跨界创新可创造新市场需求的观点。

中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心负责人卞祺在《品牌心智回归下的营销抉择》演讲中，提出四大核心趋势：一是从 “注意力” 到 “记忆力”，聚焦产品差异化卖点与品牌故事；二是从 “流量收割” 到 “人心经营”，深耕私域构建长期情感链接；三是 “跨界破圈与文化自信”，借国潮、联名等形式实现价值观共鸣；四是 “媒介即渠道”，整合线上线下实现全链路精准转化。数据显示，广告主营销目标中品牌目标占比从 2022 年的 79% 升至 2025 年的 86%，KOL 营销中品牌传播占比达 68%，印证了品牌长期主义的回归。

五、生态共创：构建产业协同创新新体系

以 “创新共振，价值共创” 为主题的圆桌对话，聚焦产业链协同发展。中国工业合作协会副理事长刘旭、中国包装联合会副秘书长胡正阳、央视市场研究（CTR）总经理虞坚、王府井集团市场与数字运营中心总经理杜涛、好特卖联合创始人张宁等多位大咖齐聚，探讨产业生态构建路径。

嘉宾们指出，当前食饮市场新品年增数十万 SKU，但存活率不足三成，同质化竞争加剧，单一企业单打独斗已难以为继。跨领域合作成为产业创新的必由之路，唯有通过资源共享、优势互补，才能提升产业链整体效率与竞争力。作为 2026 ideas 创新产品大赛评委，嘉宾们承诺将从包装设计、消费者洞察、渠道对接、跨界资源引入等多维度，为参赛品牌赋能，助力新品突围成为爆品。

六、创新启航：ideas 大赛注入产业新活力

大会现场，八位嘉宾共同启动 2026 ideas 创新产品大赛，正式开启产品征集。该大赛致力于搭建 “创新产品 — 专业评审 — 优质渠道” 的生态闭环，为企业提供全方位、一站式新品上市解决方案。通过严格专业评审筛选出的优秀产品，将获得更多曝光机会与资源支持，快速对接优质渠道、触达目标消费者，为食饮产业创新发展注入持续动力。

从 AI 赋能的技术革新到营养升级的需求对接，从品牌心智的深度经营到产业生态的协同共创，第 113 届全国糖酒会食饮产业发展大会以多元视角、深度洞察，为行业高质量发展绘制了清晰蓝图。此次大会不仅是思想碰撞的盛宴，更是产业转型的关键里程碑，必将推动中国食饮产业从 “规模增长” 迈向 “价值创造”，为满足人民美好生活需要贡献更大力量。