天津糖酒会展商推荐|山西杏花瓷汾酒业有限公司成立于80年代早期，2012年05月29日更新注册，位于龙城太原南50公里的凤城文水。在这片人杰地灵的土地上，汾河奔腾万年，顿转流淌处，积淀了地肥水美的汾水，培育出华夏大地上绿色无公害特色红高梁，同时也成就了杏花瓷汾。

公司凭借独有的自然环境和酿造工艺，发展数载，规模不断扩大。在同行业强手如林的竞争中赢得了消费者赞誉，现已发展成为占地30000平方米，年产基酒3000吨，清香型大曲3000吨，是生产清香型大曲白酒企业，是集酒曲制造、白酒酿造、成装为一体的全方位新型酿酒企业。

酿造工艺

清香型白酒酿造主要分为四个阶段：制曲、酿造、贮存和盛装，其中制曲和酿造是最能体现清香型白酒高超工艺的重要阶段。

制曲----我们将大麦和豌豆按比例混合粉碎，加水搅拌均匀；而后又以人工踩曲，制成曲块，在曲房中须由人工将曲块分三层(分别为“1”、“品”、“人”字形)排列，便于周围空气中的微生物群自由进入，生产出的曲内含多种复合霉和菌类。这样生产出的曲块不会影响原料高粱的自然原味，确保清香型”口感特征。

人房曲坯排列后要经晾，然后再通过潮火、大火和后火加热，这就是有名的“两凉两热”工艺。在这个过程形成了三种曲型：清茬曲、后火曲和红心曲，它们有的要大热大凉，有的要中热中凉，有的要多热少凉，热时微生物进入，凉时排出潮湿。

整个工序，除了温度计、湿度计等仪器的运用外，主要凭借人工经验对不同曲的温度和湿度标准进行控制完成的，这种烦琐的温湿度人工控制不同于南方很多通过窗户大小开合来控制，具有针对性和灵活性，有利于清香型白酒的纯正清香。因此，它在清香型白酒制造中具有一种传统人工经验上的不可取代性。

酿造方式的独特性主要表现在“固态地缸分离发酵，清蒸二次清”的发酵和蒸馏方法。这种酿造方式隋唐就已出现，一直延续至今。酿造是将曲与高粱原料固态形式配合，采取“地缸分离”发酵，这是山西清香型白酒特有的发酵方式。我司直沿承着传统的“地缸型”，并坚持酒土分离，由于土壤中的一些杂质的发酵气味会影响到酒自身的原质清香，导致有害元素的侵入，而地缸方式则更卫生，更环保。在接下来的蒸馏阶段，特征是采用“清蒸一次清糙”。

在整个酿造过程中，一些关键性工序都是在人工操作下完成的。如人工加水润糁时水温和水量的控制、堆积温度随自然界热季与冷季的不同而调解、蒸红糟要熟而不黏，内无生心、加浆要水落均匀、冷散时对帘子和鼓风机运转与否的把握以及入缸出缸前两次用胡椒水刷洗石板盖和缸边四周、人工挖窖等繁琐劳动都需要严格和灵活的人工操作，这些是机械化生产相形见绌和无法取代的。

黄金展位火爆预定中，势能再创新高

中国北方糖酒及食品展览会（简称：北糖展）由中国食品工业协会经销商工作委员会、天津市食品工业协会、天津市调味品工业协会、天津市酿酒工业协会联合主办，河北省调味品工业协会、天津市消费流通促进会、河北省食品工业协会、北京市调味品协会、北京市豆制品协会、天津市老字号协会等全国各地多个省市协会协办，天津糖酒会将于5月9日-11日在国家会展中心（天津）举办，展会规模预计将达30000+平方，有8大主题展，20多场会议论坛，四展联动，共进未来！这是一场酒食行业盛会，是行业信息的碰撞，更是酒食商机的共享。